No final de ano é comum as pessoas optarem por peixes para a ceia ou almoço de dia de ano. Como já se consumiu muita carne de porco e muita ave, é uma forma de variar e, uma carne branca saudável e muito apreciada é o peixe. O mais comum é o bacalhau, que vem salgado ou fresco. Se você for comprar o salgado, não se esqueça de olhar se não há pó ou mofo perto de onde está armazenado, se não há limosidade, odor e diferença na consistência da carne, o que pode mostrar má condição de consumo. Por fim, não se esqueça de deixar de um dia pra outro de molho, para tirar o sal e depois fazer a sua receita preferida.

Se for usar o peixe ou camarão fresco, cuidado com a qualidade e conservação na hora de comprar.

Publicidade
Publicidade

O peixe não deve ter manchas, escamas soltas ou furos na superfície. A pele deve ser úmida e sua aderência grande, os olhos devem ocupar toda a cavidade, estar brilhantes e salientes. As guelras devem estar vermelhas ou rosas, a membrana que as protege deve estar firme, a barriga também bem firme. Eles devem estar guardados sob-refrigeração, e vasta camada de gelo. O odor e sabor devem ser característicos da espécie.

Caso você vá comprar peixe congelado, verifique se o produto está na temperatura exigida pelo fabricante. Na embalagem não deve ter muito gelo nem água acumulada. Quando isso ocorre, indica que o freezer foi desligado, então, a qualidade do produto passa a ser duvidosa devido ao erro de armazenamento.

Crustáceos moluscos e frutos do mar em geral, devem ter a coloração normal, sua carne dever ser brilhante e firme, corpo em curvatura natural e rígida.

Publicidade

A carapaça deve estar aderida ao corpo e sem manchas alaranjadas ou pretas. Caranguejos e siris devem estar vivos, com olhos brilhantes e cheiro suave e natural.

Lembre-se também de conservar tudo resfriado depois que chegar em casa, para garantir a integridades dos produtos comprados por você. Tendo esses cuidados você poderá fazer uma ceia diferente sem colocar em risco seus convidados. Aproveite, capriche no tempero e feliz ano novo! #Culinária #Família #Dicas