A cebola tem o dom de fazer qualquer um chorar, mas por quê? A ciência explica que é devido a um fenômeno ocorrido entre os seus compostos.

A cebola possui gás sulfénico, que em contato com a água, é transformado em ácido sulfúrico. Embora a solução formada seja de baixa densidade, é suficiente para ativar as glândulas lacrimais, produzindo lágrimas com o intuito de lubrificar, lavar, aliviar e expelir a ardência e irritação causadas. Com esse desencadeamento de reações, choramos quando ficamos frente a frente com a cebola durante o seu corte e fatiamento.

Independentemente de causar choro ou não, a cebola traz inúmeros benefícios para a saúde.

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É uma iguaria apreciada por muitos, sem distinção da classe social e costumes. Há quem goste da cebola em saladas, sopas, pães ou como condimento. Além de ser utilizada como alimento, a cebola é medicinal, sendo eficiente para tratamento de tosse e rouquidão. Também tem ação anti-inflamatória, digestiva, diurética, depurativa, e é um antioxidante devido às quantidades de vitaminas e sais minerais presentes na cebola, inclusive a vitamina C, causando a prevenção contra o envelhecimento antecipado das células do nosso corpo.

Como realizar cortes e fatiamentos da cebola sem lágrimas?

Confira algumas dicas para fatiar e cortar a cebola sem choradeira:

  • Utilize faca bem afiada: um menor número de enzimas será liberado ou quebrado;
  • Resfrie a cebola no freezer por no máximo 15 minutos: não afeta o sabor e nem a sua textura, lembrando que ela deverá estar devidamente embalada para não exalar o odor em outros alimentos;
  • Fatie ou corte a cebola em um recipiente ou bacia com água: visto que o gás presente na cebola não é volátil, o contato direto com a água ao cortar ou fatiar impede que o gás chegue até os olhos;
  • Deixe a cebola 5 minutos na água quente: esse processo ajuda a cebola a liberar as suas substâncias à base de enxofre.

Mesmo se não estiver disposto a seguir as dicas, ao fatiar e cortar a cebola, vale a pena derramar lágrimas por ela devido aos seus inúmeros benefícios para o organismo.

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#Culinária #Curiosidades