Embora os fornos combinados não sejam equipamentos com uma tecnologia tão nova assim, ainda são equipamentos desconhecidos para o publico em geral.

Os fornos combinados surgiram na Alemanha na década de 70 como evolução dos fornos de convecção. O nome é derivado da dupla tecnologia utilizada, ou seja, ele pode funcionar combinando a cocção a vapor com ar quente.

Quais as vantagens?

Como o forno utiliza vapor limpo e convecção de ar quente em alta velocidade dentro da câmara, não a mistura de sabores, permitindo que o utilizador possa fazer diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo.

Outra vantagem é que o alimento mantem o máximo de seus nutrientes, pois não sofre imersão na água.

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O forno combinado é capaz de fazer sozinho quase todos os tipos de alimentos, basta para isso utilizar a forma correta de preparo. Alguns exemplos: arroz, legumes, batata frita, frango assado, cozidos, grelhados etc.

Pela alta tecnologia aplicada nesses equipamentos, o custo de aquisição ainda é elevado, portanto, hoje, ele é mais utilizado em restaurantes, rotisseries, super mercados e outros estabelecimentos comerciais, mas, aos poucos, os preços estão se tornando mais acessíveis para o publico em geral.

O forno combinado é com certeza o sonho de consumo dos profissionais de cozinha e amantes da gastronomia, e será um equipamento indispensável na cozinha do futuro.

E não é pra menos, afinal de contas eles são capazes de assar, fritar, gratinar, cozinhar em banho maria, no vapor, tudo controlando automaticamente, ponto de cozimento, bem ou mal passado, grau de cozimento(claro, médio, escuro), ajuste de tempo, temperatura, umidade, fazendo tudo isso ao mesmo tempo, muito mais rápido que a cozinha tradicional, economizando tempo e sendo muito mais econômico.

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Até pouco tempo, esses fornos eram fabricados apenas fora do Brasil, mas hoje já temos fabricantes nacionais que produzem esses equipamentos e não deixam nada a dever aos produtos importados.

Se você gosta de gastronomia, com certeza um dia vai é se apaixonar por esses maravilhosos equipamentos. #Culinária #Alimentação Saudável #MasterChef Junior