Receita famosíssima para quem conhece Viena e seus hotéis, é conhecida como a Sobremesa do Conde (Dessert Graf). A família Trauttmansdorff, originária do Wienerwald, pertence à mais antiga nobreza austríaca. Sabe-se de um Trautt­mansdorff ,que combateu na Batalha de Marsfeld (1278), teve papel preponderante nas negociações da Paz de Westfália, com que terminou a Guerra dos Trinta Anos. Este famoso prato foi composto em honra ao Conde Fernando de Trautt­mansdorff. Como embaixador e ministro plenipotenciário da Áustria, o conde levou uma vida agitada em muitas capitais europeias. Só aos 47 anos regressou a Viena, onde foi vice-presidente e, mais tarde, presidente da Câmara Alta.

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Conheça a receita do Conde.

124 g de arroz

1 pitada de sal

80 g de açúcar

½ fava de baunilha

1/3 l de leite

6 folhas de gelatina branca

2 colheres de sopa de marasquino

¼ l de nata125 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Lave o arroz e o prepare no leite, em fogo baixo, com sal, o açúcar e a baunilha. Retire a fava de baunilha e deixe arrefecer o arroz. Amoleça a gelatina em água fria durante 10 minutos. Derreta-a em banho maria ou em fogo bem baixo. Deixe arrefecer um pouco e misture-a com o marasquino e a nata batida de modo a ficar firme.

Pique irregularmente as frutas cristalizadas e despeje tudo numa taça ou numa forma de pudim passada por água fria. Deixe solidificar em lugar fresco. Volte a forma sobre um prato e guarneça com as frutas reservadas para esse fim.

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Sirva acompanhado de um molho de vinho ou de frutas.3- BIGOSCH (Ensopado polonês) - POLÔNIAO BIGOSCH é o prato nacional da Polônia. É servido como prato único e, conforme a região, prepara-se com couve branca ou choucroute e grande variedade de carnes. A carne de porco pode ser substituída por aves e caça. Na parte oriental da Alta Sibéria costumava-se incluir no bigosch batatas e maçãs.

Vale a pena experimentar, é um sabor ousado e cremoso, cai muito bem no gosto e paladar do brasileiro.

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