Fácil de ser encontrada e rica em fibras e muitas vitaminas, a farinha de aveia tem ganhado destaque cada vez maior na culinária brasileira, principalmente daqueles que apostam no consumo de alimentos saudáveis e funcionais para garantir mais saúde e vitalidade. Fonte de fibra solúvel, em especial a betaglucana, ela fortalece o sistema imunológico, reduz o colesterol ruim (LDL), ajuda o metabolismo corporal a reabsorver a gordura mais rapidamente e dá maior saciedade para aqueles que a consomem, tornando-se a aliada perfeita dos que pretendem perder peso com saúde.

Mas os benefícios não param por aí já que o produto também é fonte de zinco, magnésio, cálcio e vitaminas do complexo B, entre outras.

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"A farinha de aveia auxilia no controle da glicemia, prevenindo e controlando o Diabetes tipo 2. Ela também ajuda no controle da pressão arterial e, se usada regularmente, é o ingrediente perfeito para regular o intestino", explica a nutricionista e personal diet Michele Alves Cordeiro. Segundo ela, o ideal é consumir 3 gramas (cerca de 2 colheres de chá) diariamente. E introduzi-la no dia a dia da alimentação é simples, pois pode ser usada com facilidade ao consumir frutas, vitaminas, iogurtes e na preparação de bolos, pães e doces.

"A farinha de aveia faz parte da minha rotina alimentar. Com ela pães e bolos ficam muito mais macios e saudáveis", afirma a empresária e cozinheira Anésia de Andrade. Após ter diabetes gestacional durante a gravidez ela resolveu investir na alimentação funcional e na substituição de ingredientes refinados por aqueles em sua versão integral.

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A paixão pela culinária aumentou e ela fundou tempos depois a Grão em Grão, que ministra cursos sobre o tema e comercializa grãos, sementes, azeites pães e bolos naturais. "Fazer a substituição não é difícil, é uma questão de hábito. A farinha de aveia, por exemplo, você pode usar para empanar carnes. Já nas receitas cotidianas é só substituir parte da farinha de trigo branca pela farinha de aveia para garantir uma massa mais homogênea e macia", diz Anésia, que costuma falar sobre este e outros ingredientes nos cursos que ministra pela cidade. "Colocamos a mão na massa e, enquanto preparamos as receitas, mostramos que fazer a substituição não é difícil além do resultado ser extremamente compensador", afirma.

Os que tem dificuldade de encontrar a farinha de aveia podem prepará-la rapidamente em casa. É só colocar um punhado da aveia em flocos no liquidificador e bater por cerca de 5 minutos. Na preparação de receitas, o ideal é substituir a farinha branca por até 30% da farinha de aveia. Uma troca que pode fazer bem ao paladar e a silhueta.

  #Alimentação Saudável