O veganismo, estilo de vida que inclui uma dieta livre de ingredientes de origem animal, tem crescido e ganhado adeptos pelo mundo, especialmente entre aqueles preocupados com a exploração animal. A vida sem ingredientes como leite e queijo no prato pode ser desafiante. Mas a culinária vegana surpreende com substituições criativas, como o "queijo #vegano" feito com mandioca.

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Chamado de "mandioqueijo" (mandioca+queijo), esse queijo de mentirinha tem aparência de queijo prato e pode ser consumido frio ou derretido em outras receitas.

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É uma boa pedida também para quem intolerância ou alergia à lactose e à caseína, substâncias presentes no leite animal.

Ingredientes

  • 11/2 xícaras de purê de aipim
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de água do próprio cozimento da mandioca
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • açafrão
  • orégano e outros temperos a gosto
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca até ficar bem mole. Bata no liquidificador com a água de cozimento até formar um purê. Se estiver muito dura, coloque mais água.

Acrescente o sal, os temperos e os polvilhos e bata mais até formar um creme de consistência homogênea. Se seu liquidificador não foi muito potente, bata por partes. O açafrão vai dar a cor amarelada ao queijo. Use pimenta do reino e outros temperos a sua escolha se quiser um queijo temperado.

Leve a mistura à panela em fogo médio, mexendo até que forme uma pasta mais consistente e elástica como um chiclete.

Despeje a mistura em um recipiente onde possa tomar forma de peça de queijo e leve à geladeira até endurecer.

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Desenforme.

Benefícios para saúde

Essa #receita é rica em vitamina B9 e C, magnésio, manganês e cobre e traz os seguintes benefícios: #Saúde

  • Aumento da função imune
  • Proteção contra doenças cardíacas
  • Retardo do envelhecimento
  • Alívio da hipertensão (pressão alta)
  • Proteção cardiovascular
  • Proteção contra osteoporose
  • Redução do risco de diabetes tipo II
  • Redução da frequência de enxaqueca
  • Alívio da Síndrome Pré-Menstrual ou TPM
  • Proteção antioxidante