Comer de forma mais natural e saudável vem se tornando um hábito e até mesmo uma necessidade entre as pessoas. Elas buscam fazer seu próprio alimento, sabendo ao certo quais ingredientes foram colocados, sem adição de químicos e conservantes industrializados.

Não seria diferente quando se trata de pão. Preparar a massa, assar o pão e sentir seu aroma espalhando-se no ambiente pode ser muito prazeroso e, porque não dizer, uma terapia. Para que um pão caseiro fique delicioso e macio, é necessário seguir certos passos.

Primeiro a escolha da farinha, que deve ser de boa qualidade. Hoje em dia, o mercado oferece boas marcas de farinha de trigo que são chamadas de Tipo 1.

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Dê preferência as farinhas que venham em embalagens de papel ao invés das de plástico, porque a embalagem de papel protege a farinha da luz e preserva melhor suas características.

O fermento usado para pães geralmente é o biológico fresco, encontrado nos supermercados. O processo de fermentação dos pães é uma das etapas básicas. Uma boa fermentação garante um pão leve e macio. Você pode utilizar dois tipos de fermentação:

- Método convencional direto (básica): todos os ingredientes são misturados de uma só vez. Porém, nesse caso é necessário o uso de um melhorador, que é um produto facilmente encontrado em casas de produtos para confeitaria e panificação.

- Método indireto (esponja): a massa é preparada em duas etapas. Na primeira, prepara-se a esponja, isto é, mistura-se a farinha, a água e o fermento.

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A massa é deixada para fermentar até atingir o ponto de crescimento e começar a baixar. Aí mistura-se os outros ingredientes, levando a massa para descansar por alguns minutos.

Em seguida , depois do método de fermentação, modela-se os pães, dando uma ligeira comprimida em cada pãozinho para retirar o ar que se forma na massa. Antes de assar os pães , eles devem descansar por mais um período.

Para que o pão fique perfeito é necessário obedecer o tempo de descanso de cada massa. Um pão feito em casa não precisa de conservantes, pois seu consumo se faz em poucos dias.

Pra enriquecer a massa de um pão caseiro, os próprios ingredientes como leite, ovos, manteiga, açúcares e gorduras fazem essa função. Um pouco de sal na massa prolonga o tempo de duração do pão.

A temperatura do forno também é muito importante para que o pão cresça de forma correta. Deve-se seguir à risca a temperatura e o tempo de forno indicado nas receitas.

Receita de pão francês caseiro

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

600 ml de água

10 g de açúcar

30 g de fermento biológico fresco

20 g de sal

10 g de melhorador

20 g de manteiga

Modo de preparo:

Misture pelo método direto, deixando fermentar por 20 minutos.

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Fazer os pães com aproximadamente 70 gramas cada e deixar descansar por mais 45 minutos. Fazer um pequeno corte com uma faca fina na transversal para dar o acabamento no pão.

Assar em forno pré-aquecido a 220 graus por 10 a 15 minutos ou até que fiquem dourados. Uma forma de ganhar dinheiro é vender os pãezinhos para os vizinhos. #gastronomia #Dieta