No episódio de terça-feira (2) do Masterchef Brasil, os participantes tiveram que preparar uma truta. O peixe deu bastante trabalho aos participantes do reality show gastronômico da Band, e acabou por eliminar a pesquisadora e PhD em Física Caroline Martins, que tentou inovar no preparo da truta utilizando uma fritadeira como termo circulador. Segundo os jurados, o peixe da paulista ficou seco e faltou sabor no prato, que foi comparado pelo chef Jacquin à um prato de ''comida de prisão''.

Mas você sabe que peixe é esse e quais os ingredientes que melhor harmonizam com ele?

A truta é um peixe de água doce e possui escamas grandes.

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Sua carne é muito saborosa. Ela pode atingir até 60 cm e pesar mais de 2 kg. Sua carne é macia e delicada e deve ser preparada com cuidado pra que não passe do ponto e fique seca.

Os melhores acompanhamentos pra esse peixe são as ervas, como dill, alecrim, tomilho e salsinha, além da folha de louro. Manteiga e bacon ajudam a manter a umidade do peixe. O limão também dá um toque cítrico ao prato, mas deve-se tomar cuidado com a quantidade para que não fique muito ácido.

As batatas funcionam muito bem como guarnição desse peixe e podem ser assadas, salteadas ou cozidas e passadas na manteiga. Amêndoas e cuscuz marroquino também o acompanham muito bem. Também cenouras, aspargos, quiabo, cebolas assadas e até alho poró.

Peixe geralmente pede um molho, e no caso da truta não é diferente. Molhos como o de gengibre, de alcaparras ou de iogurte caem muito bem nesse caso.

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Se a truta for defumada, aposte em um molho de mostarda Dijon.

Peixes como a truta harmonizam bem com vinhos brancos de corpo médio, como Chardonnay, Rioja Branco e Chenin Blanc.

Vale a pena lembrar que os peixes são ricos em ômega 3 e devem ser consumidos regularmente nas refeições.

TRUTA COM AMÊNDOAS

2 filés de truta limpos e lavados, preservando a pele

Farinha de trigo para empanar

Óleo

Sal

Pimenta branca

Manteiga

Azeite

Batatas

Amêndoas em lâminas

Salsa

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve para que pegue o tempero. Cozinhe as batatas até ficarem macias porém firmes. Tire-as do fogo e escorra e em seguida saltei-as com manteiga e sal até ficarem douradas. Passe os filés n afarinha de trigo e frite-os com a pele para baixo, depois que a pele dourar vire-o. Em outra panela doure as lâminas de amêndoas com um pouco de manteiga. Monte seu prato com o filé ,as batatas e decore com as lâminas de amêndoas.

Bom apetite! #Televisão #Culinária