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Muitas pessoas possuem intolerância ao glúten, tendo vários sintomas, dentre eles o desconforto abdominal e inchaço. Essa doença é chamada de doença celíaca e sua dieta deve ser diferenciada, excluindo muitos ingredientes da alimentação, principalmente o trigo, que está presente na maioria das receitas. Sendo assim deve-se buscar alternativas, pois a única maneira de tratamento é não comer alimentos que contenham glúten para o resto da vida. Muitos também buscam esta alternativa para emagrecimento, e substituem o trigo por cará, inhame, batata-doce, derivados de mandioca etc. Quando se descobre esta intolerância, parece difícil viver sem o universo dos pães, mas é possível fazer refeições saborosas.

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Alguns ingredientes que não contém glúten:

  • Carnes (bovina, suína e peixe)
  • Frutas, verduras e legumes
  • Arroz
  • Derivados de mandioca
  • Farinhas e derivados de milho
  • Amido de milho

Alimentos prontos no mercado possuem selo ou indicação se possuem ou não o glúten, facilitando a vida dos pacientes. Até mesmo medicamentos possuem esta informação. Acompanhamento de um nutricionista é essencial para garantir que não está faltando nada na dieta diária.

Sugestão de duas receitas fáceis sem glúten:

Bolo de tapioca que não vai ao forno

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca (encontrada pronta para uso nos mercados)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 200 g de coco ralado
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 lata de leite condensado

Modo de preparo: misturar bem todos os ingredientes numa tigela grande, pois a tapioca aumenta de volume; unte com leite condensado uma forma de pudim (de furo no meio), leve à geladeira por quatro horas, desenforme, polvilhe coco ralado para decorar e está pronta.

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Esta receita serve oito pessoas. Por ser uma sobremesa gelada, de acompanhamento combina um suco natural.

Crepioca

Ingredientes:

  • ½ xícara de farinha de tapioca
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • Recheio à gosto (podem ser fatias de presunto e queijo, carne moída frita, frango desfiado etc.)

Modo de preparo: misture tudo numa tigela. Frite como uma panqueca numa frigideira antiaderente. O recheio pode ser de sua preferência; colocar no centro da massinha ainda na frigideira e dobrar, ficando no formato de meia lua. Esta receita rende em torno de 2 tapiocas; a presença do ovo deixa uma simples tapioca um alimento mais rico em proteína. Pode ser servido como lanche ou refeição, acompanhado de café. #receita sem glúten #crepioca #bolo de tapioca