Nos últimos anos, a ciência tem debatido sobre qual a melhor maneira de preparar alguns alimentos. De acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade de Granada, Espanha, descobriu-se que os vegetais fritos oferecem mais benefícios para a saúde do que os cozidos. Desde que sejam fritos com azeite extra virgem.

Os pesquisadores estudaram por anos a dieta mediterrânea, considerada eficaz na prevenção de doenças degenerativas devido à grande quantidade de antioxidantes. Segundo os cientistas, a alimentação típica da região possui alto nível de vegetais frescos e este tipo de azeite. Além disso, esses alimentos contêm vitaminas C, E, e fenóis, considerado uma substância antioxidante.

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Os fenóis, estão presentes em diferentes vegetais como batata e tomate, entre outros. Durante as pesquisas, diversas formas de preparo destes alimentos foram testadas. Sendo assim, as batatas foram fritas em azeite extra virgem e cozidas em água com o mesmo azeite. Descobriu-se que o nível de fenóis não altera quando esses alimentos são cozidos. Entretanto, quando a batata é frita, o antioxidante é transferido para o alimento e acaba ocasionando maior quantidade de fenóis.

Estima-se que quando a batata é exposta a fritura, ela também sofre alteração, tanto em suas calorias, quanto em suas gorduras. Para os cientistas ficou claro que nem sempre a #batata frita é prejudicial à saúde. Estima-se que se for frita em azeite extra virgem, a batata possui maior possibilidade para prevenir câncer, assim como o diabetes, entre e outras doenças crônicas.

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Além dos fenóis, a batata também é fonte de potássio e fibras.

Para os especialistas, nosso corpo precisa de fibras, substância considerada ideal para a diminuição dos índices de colesterol. Já o potássio é considerado essencial para a saúde, para fornecer ao organismo a energia necessária. Embora a pesquisa seja animadora, é necessário ressaltar que a batata frita só pode ser considerada benéfica quando frita em azeite extra virgem. Outro fato que deve ser levado em consideração, é que as batatas foram fritas ''in natura', diferentemente das batatas congeladas, que são encontradas em restaurantes e lanchonetes, que oferecem batatas com gorduras saturadas e gorduras trans. #Alimentos saudáveis #alimentos que fazem mal para a saúde.