Atualmente, vem crescendo a busca por uma vida mais equilibrada, alimentação saudável e segura. Com isso, a batata-doce teve grande destaque na dieta de vários esportistas, a famosa “Geração Fitness”, devido o valor nutricional e seu potencial energético.

A batata-doce é classificada como hortaliça, com aparte comestível sendo a raiz tuberosa, ou seja, o órgão de reserva da planta. É originária das Américas Central e do Sul, onde há relatos arqueológicos do seu uso há 10 mil anos no Peru. Considerada uma planta com grande potencial, é amplamente utilizada na alimentação humana, animal e como matéria-prima nas indústrias de alimento, papel, tecidos, cosméticos, na preparação de adesivos, biocombustível e álcool carburante.

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Propriedades nutricionais e medicinais

As raízes contêm elevados teores de carboidratos, variando entre 25% a 30%, facilmente digestíveis. Também são excelentes fontes de carotenóides, vitaminas do complexo B, potássio, ferro e cálcio. Possui elevada capacidade antioxidante pela presença do betacaroteno nas raízes alaranjadas e antocianina nas raízes roxas.

A batata-doce também é reconhecida por suas propriedades medicinais. Tem ações antidiabéticas, anti-inflamatórias, antialergênica, antimicrobiana, antitrombótica, antiarteriogênica e vasodilatadora. A fibra, concentrada essencialmente na casca, auxilia na redução do colesterol e na digestão.

Formas de consumo da raiz

A batata-doce possui várias aplicações. Na culinária caseira pode ser consumida da forma cozida ou assada, na confecção de pratos doce, salgados e aperitivos.

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No processamento da raiz pode se obter amido e fécula, batatas chips, alimentos infantis, pães e produtos para confeitaria.

Amplamente utilizada na dieta dos atletas, devido ao grande potencial energético, e pelos benefícios proporcionados pelas fibras e potássio contidos na raiz, pois auxilia no controle do apetite, na reconstrução e controle dos músculos e na queima de gordura, além de outros benefícios.

Realmente não é mito o benefício que o consumo de batata-doce traz para a #Saúde e bem-estar do organismo. #2017 #Alimentação Saudável