Desde que Pedro Álvares Cabraldescobriu o Brasil, trouxe consigo inúmeros traços culturais, a começar pelaCulinária, que foi saboreada pelos primeiros índios que tiveram acesso àscaravelas portuguesas e saborearam as iguarias feitas especialmente para eles.
Posteriormente, quando Portugalresolveu dividir as terras descobertas em capitanias hereditárias, algumascapitanias se destacaram pelo progresso. Entre elas, a de São Thomé, atualmenteconhecida como Campos dos Goytacazes, localizada no norte do Estado do Rio deJaneiro.
A chegada de famílias portuguesasà região, para incrementar a indústria canavieira gerou uma série de transtornospara essas famílias e sua adaptação ao meio e às condições nem sempre favoráveis.Somente com o incremento de um elemento primordial na culinária portuguesa,enviado por El-Rei, é que foi dado um novo impulso à culinária portuguesa emterras brasileiras, a galinha.
Pois é a partir da criação destaave, e da produção de ovos, que as portuguesas passaram a produzir doces paradeleite dos senhores de engenho, ávidos por novas iguarias. E é aqui quecertamente nasceu o chuvisco, um doce de origem portuguesa, em terrasbrasileiras.
O chuvisco é um doce feito à basede gemas de ovos, cuja receita saiu certamente dos conventos portugueses eganhou espaço nas cozinhas populares, e nas mãos de cozinheiras hábeis, nomanejo da colher e de dar a forma de uma gota de chuva a este delicioso quitute.
Como no Brasil, cada cidadepossui sua peculiaridade, apenas duas cidades brasileiras ostentam a arte defabricar doces à base de gemas de ovos, são elas: Campos dos Goytacazes, nonorte do estado do Rio de Janeiro, que sofreu a influência da cultura eculinária portuguesa; e Pelotas, no estado do Rio Grande do Sul, que sofreu ainfluência açoriana.
A receita é tradicionalmentepassada de geração em geração por senhoras donas de engenhos. Até que noséculo XX, a mulata Nize Teixeira de Vasconcelos, mais conhecida por “MulataTeixeira”, cozinheira de mão cheia por natureza passou a fabricar os chuviscosem calda por encomenda para as festas das pessoas da alta sociedade.
A comercialização dos chuviscosfeitos por Mulata Teixeira abriu um precedentes em Campos dos Goytacazes, poisdepois dela, inúmeras cozinheiras passaram a fabricar o doce com o intuito deobter uma renda extra para a economia familiar.
O chuvisco, segundo RobertoRibeiro, ex-vereador de Campos, já foi experimentado por altas autoridades quequando iam a Campos, deliciavam-se com os chuviscos feitos por MulataTeixeira, e encomendavam grandes quantidades do doce.
Entre as autoridadescitadas por Roberto Ribeiro está o ex-presidente da república, Getúlio Vargas,que já esteve em Campos, por duas vezes.
Em meio ao século XX, Campos dosGoytacazes chegou a ver o doce ser industrializado. Uma das empresas queindustrializou e comercializou o doce foi a Fábrica de Doces Gotary.Posteriormente, surgiram outras empresas como a M.Eu. Doce, a Marry & QuelBuffet, atualmente a Fábrica de Doces Nolasco e a Fábrica de Doces Boas Novas.
No último quarto do séculopassado, algumas doceiras se reuniram e criaram uma cooperativa de doceiras, aCOOPERDOCE. Com muita dificuldade esta cooperativa, que foi a primeira noBrasil a abrigar o trabalho de doceiras, teve vida efêmera por falta deincentivos e apoio da municipalidade.
