Com o aumento de adeptos da alimentação mais saudável, introduzir o consumo de Kefir tem se tornado mais popular.

Os inúmeros benefícios do leite fermentado pelos grãos atrai muitas pessoas, e com isso, surgem muitas dúvidas em como lidar corretamente com eles.

Vamos detalhar tudo o que você precisa saber para cultivar os grãos de Kefir.

Itens necessários para cultivar os grãos de Kefir de leite

  • 1 colher de sopa de grãos de Kefir;
  • 1 pote de vidro;
  • 500 ml de leite;
  • 1 peneira de plástico;
  • 1 papel toalha, guardanapo ou pano de prato para tampar;
  • 1 elástico de dinheiro.

Coloque os grãos no fundo do pote de vidro. Acrescente o leite.

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Tampe com o papel toalha. Prenda com o elástico. Armazene o pote no armário por 12h, 24h ou 36h.

Após o período escolhido, peneire os grãos. Higienize o pote com água quente. Quando esfriar, repita o processo de acrescentar os grãos, leite, tampar e armazenar.

A tendência é que a cada troca de leite, as colônias de Kefir vão se multiplicando. Isso significa que terá que aumentar a quantidade do leite. É aconselhável doar o excesso.

Quantidade de leite x grãos de Kefir

1 colher de sopa = 500 ml de leite

2 colheres de sopa = 1 litro de leite

E assim por diante.

Tipos de leite para alimentar o Kefir

Leites vindos direto das fazendas, comuns em cidades menores, devem ser fervidos. Aguarda-se esfriar para colocar no vidro. Pode usar também os leites pasteurizados (de saquinhos), preferencialmente os de tipo A, já que são retirados e embalados no mesmo lugar, mais naturais possível.

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Apesar de práticos e mais baratos, leites do tipo Longa Vida, UHT, têm consideráveis perdas nutricionais, alteração de sabor e não são apropriados para produtos derivados.

Outros leites que também podem ser usados: de cabra, búfala e ovelha.

Após o período escolhido para fermentação, algumas formas de consumo: puro como se fosse iogurte ou em receitas que usam leite.

Algumas pessoas, erroneamente, acrescentam suco em pó em algumas receitas. Ao fazer isso, tira-se os benefícios naturais do alimento.

Dessorar o leite fermentado de Kefir

Para receitas de cream cheese, patês, queijos e iogurte grego é necessário dessorar (tirar o soro) com um coador de pano ou de papel. Deixa na geladeira por no mínimo 24h.

Em dias mais quentes, a fermentação acontece bem mais rápida que em dias frios. Geralmente, o leite fermentado sobe e embaixo fica um soro. Muitas pessoas acabam jogando fora, mas ele também pode ser aproveitado, já que se trata da forma natural do famoso Whey Protein. Um bom destino ao soro é consumi-lo como leite fermentado do tipo “Yakult". #Dicas #Curiosidades #Alimentação Saudável