Como já disse em outra matéria, sou vegetariana, mas isso não significa passar fome, ou deixar de comer bem. Existe um leque muito grande de coisas boas à se comer. É só pôr a mão na massa e fazer. Vamos lá? Abaixo algumas receitinhas rápidas e fáceis.

1º Vamos deixar preparada a Proteína de Soja Texturizada escura e fina, prefiro a escura, pois parece carne moída e engana qualquer um que tenha "medo" de experimentar a soja. Ela é bem "ralada", esse é o aspecto, e você só tem que separar uma pequena porção, algo como uma xícara de chá ou duas, depende de para quantos será a refeição, esquentar água e colocá-la de molho por alguns minutos...deixo por mais ou menos uns 5 minutos, pois em água quente, não precisa de mais tempo.

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Depois você escorre a água e aperta bem para que ela fique bem sequinha. Faça um refogado como se fosse refogar carne moída, coloque cebola picadinha, alho, tomate,pimentão, tudo bem picadinho, salsinha, cebolinha, talvez um tablete de carne, bem esfarelado, sei lá, fica ao gosto do freguês. Costumo colocar um pouquinho de molho inglês e fazer tudo no azeite, fica mais gostoso.

Feito isso você pode passar ao 2º passo, que é utilizar essa mistura para fazer o que quiser, como por exemplo, pasteizinhos. Compre a massa de pastel pronta, é mais prático e rápido,mas se quiser, faça a sua, corte-a em quadrados, do tamanho que quiser que o pastel fique, recheie com a "carne de soja" previamente preparada, se quiser, cozinhe ovos e pique na mistura, e frite em óleo quente, ficam uma delícia e garanto que quem comer não vai saber que é de soja.

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É bem mais barato, rende muito e é muito saudável.

Essa mistura é muito versátil, pode-se fazer torta salgada, pastelão, utilizar em molhos para massas, fazer almôndegas, hambúrgueres, muita coisa mesmo. Não esquecendo que para as almôndegas e os hambúrgueres, você terá que dar liga, ou seja, colocar na mistura um ovo batido, 1/2 xícara de farinha de trigo e ao invés do molho inglês, coloque 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja). Faça as bolinhas ou amasse e achate no formato de hambúrguer e frite ou asse, você é quem sabe. Ah, neste caso é melhor não colocar pimentão no refogado.

Que tal preparar também uma bela berinjela à milanesa. Pegue duas berinjelas médias, fatie-as bem fininhas, deixe molho um pouquinho no vinagre, para tirar o amargo. Depois passe no ovo batido, temperado com sal e pimenta do reino, e em seguida na farinha de rosca, se tiver a farinha já temperada como muita gente faz, fica melhor ainda. Frite em óleo quente e coloque em um refratário, alternando com um belo molho de tomate e com mussarela, termine com parmesão e leve ao forno por uns 15 minutos para o queijo gratinar.

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Pode-se fazer uma bela berinjela na brasa também, ela fica uma delícia na churrasqueira, é só incrementar com temperos, queijos, um vinagrete por cima...é demais...

Faça uma bela salada de cenoura, não esquecendo de colocar uma colherinha de maionese no tempero, vai ficar bem mais gostosa. Você também pode fazer uma bela lasanha, com mussarela, parmesão, eu gosto de gorgonzola e até provolone, colocando a "carne de soja" no molho, para parecer à bolonhesa, fica muito boa.

Como eu disse, os vegetarianos não passam mal, comem muito bem e dá até para enganar no sabor, pois os pratos com "carne de soja" imitam e muito bem a carne moída de vaca. Você também pode empanar os hambúrgueres e fritá-los, colocá-los em um refratário e cobrir com molho e mussarela, fazendo um bife à parmegiana.

E depois de tudo isso, o melhor é uma boa sobremesa, pois ninguém é de ferro e um doce alegra todo mundo, vegetariano ou não...vale pudim de leite, de pão, gelatina, sorvete, pavê...você decide. Experimente uma vez para ver se gosta, garanto que vale à pena tentar...