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O café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia, por várias razões, das quais duas se destacam: é a primeira refeição do dia, após em média 8 horas de jejum e a fonte de energia que o corpo necessita para iniciar suas atividades. Qualquer atividade, como por exemplo, ir para o trabalho, para a escola ou para a academia, demanda energia.

Dar atenção ao café da manhã, fazendo uma refeição equilibrada, é um passo rumo a saúde e ao bem-estar, há vários estudos sobre essa prática, um deles é uma publicação do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que realizou um estudo que relaciona o consumo diário de café da manhã com a redução do risco de obesidade e ainda com a melhoria no rendimento escolar.

Diversificar as opções no café da manhã motiva as pessoas a valorizarem esse momento. A crepioca é uma opção fácil e versátil com suas variações de recheio. Não somente na primeira refeição do dia, o prato também pode ser servido como lanche da tarde com recheios mais fortes, como por exemplo: atum.

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de chá (bem cheia) de goma de tapioca

1 fio de azeite – para untar a frigideira

Recheio – opção 1:

3 fatias finas de queijo branco

½ tomate sem semente picadinho

1 pitada de sal – no tomate

Recheio – opção 2:

3 fatias de mussarela ou queijo branco

1 colher de chá de geleia de frutas vermelhas

Recheio – opção 3:

3 fatias de peito de peru

2 colheres de ricota

1 fio de azeite – na ricota

Nozes picadinhas – na ricota

Recheio - opção 4:

1 colher de chá de creme de ricota

Frango desfiado - com pouco tempero

ou

Cenoura ralada - a vontade

Modo de fazer:

Bata os ovos e a goma de tapioca até ficar uniforme, coloque em uma frigideira (pequena) untada com um fio de azeite no fogo baixo.

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Ao tomar forma (que lembra uma panqueca), vire e coloque o recheio em uma parte da crepioca e com a outra parte tampe fazendo uma meia lua. Vire mais uma vez, agora com o recheio e sirva.

O recheio da crepioca pode ser doce, salgado ou ainda agridoce. A base de ovos e tapioca permite muitas opções de recheio, use a criatividade, permita-se!