É tradição em Portugal durante as festas de fim de ano, ter-se à mesa o famoso bolo rei. A pessoa que receber a fava será responsável pelo bolo-rei do ano seguinte, recebendo um prêmio.

Sem mais demora, vamos para a receita.

Ingredientes:

  • De 50 a 60 gramas de fermento de padaria, ou 1 1/2 tablete ou 1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco,
  • 1/2 xícara de água morna,
  • 1 colher de chá de açúcar para dissolver o fermento,
  • 500 gramas de farinha de trigo, ou um pouco mais se necessário,
  • 4 ovos batidos,
  • 50 gramas de açúcar,
  • 1 xícara de água morna,
  • 150 gramas de manteiga,
  • 100 gramas de raspa de limão,
  • 500 gramas de frutas cristalizadas (incluir passas, se gostar),
  • 100 gramas de pinhão e nozes (ou só de nozes),
  • 1 cálice de vinho do Porto,
  • 1 fava seca e 1 prenda (isto é, um prêmio a sua escolha, pequeno de preferência)

Preparação

Dissolva bem o fermento com 1 colher de chá de açúcar em 1/4 de xícara de água morna.

Cubra-o e deixe-o em repouso. À parte, peneire a farinha, além do que pede a receita. Prepare as frutas, passas, nozes, e se tiver, pinhões do hemisfério norte (são aqueles pequenos). Bata a manteiga com açúcar, junte os ovos ligeiramente batidos, a casca ralada de limão e o vinho do Porto. Acrescente 1 xícara de água morna, 1/2 xícara de farinha. Mexa bem e junte o fermento dissolvido, misturando-o.

Junte aos poucos a farinha necessária para que a massa não esteja mais colante. Trabalhe-a sobre a mesa só até a massa estar unida e não se agarrar mais às mãos ou à mesa. Use a farinha que a massa exigir. Estenda-a sobre a mesa e coloque as frutas cristalizadas, as passas, as nozes e os pinhões. Não coloque ainda a fava e nem a prenda.

Polvilhe de farinha uma bacia ou tigela grande e coloque a massa para levedar durante 24 horas.

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Saúde Culinária

Depois, vire-a sobre a mesa, trabalhe-a um pouco e faça uma ou duas roscas. A massa deve ser um cordão bem liso sem ser estirado para não arrebentar e deve ser bem igual em espessura. Unir com água as duas pontas a fim de que a rosca fique bem fechada. Introduza a fava e a pequena prenda embrulhada em papel vegetal. Ponha essa rosca, ou as duas, em assadeiras untadas com manteiga. Deixe crescer até dobrar de volume.

Pincele-a, ou as duas, com ovo batido. Enfeite com frutas picadas e açúcar.

Asse em forno moderado.

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