A pizza é um alimento que dificilmente encontramos alguém que não goste. Seja doce ou salgada, sempre faz a alegria de todos. Em casa, com a criançada, nas festas, nos encontros com amigos, ela sempre está lá.
Apesar de sempre ser lembrada como tipicamente italiana, onde é conhecida como um dos principais produtos da gastronomia, a história nos diz o contrário sobre a origem desse prato, mas há muitas divergência sobre o assunto. Uns acreditam que foram os egípcios, que misturavam a farinha com água. Já outros dizem ser os gregos, que, além de misturar com trigo, usavam também o arroz ou o grão-de-bico e as assavam sobre tijolos.
Seja como for, independente de onde surgiu, a pizza já virou um alimento apreciado mundialmente. De vários tamanhos e formas, e até pizza de frigideira é sempre um sucesso.
A massa
Geralmente, a massa da pizza faz sucesso por ser crocante e ao mesmo tempo macia, isso graças à espessura fina, tornando o seu sabor irresistível. Seus recheios variam, desde o tradicional molho de tomate, presunto e queijo até os mais variados sabores, como portuguesa, calabresa, quatro queijos, entre outros.
Com a mini pizza já é um pouco diferente. A massa não é tão fina como as de tamanho padrão, mas também não muito grossa, para não perder a sua suavidade.
Como Fazer ?
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo ( aproximadamente)
1 copo de 200 ml de água morna
1 ovo (ligeiramente batido)
20 gramas de fermento biológico
1 copo de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
Se desejar que a massa fique mais crocante, adicione 1 colher de sopa de aguardente (mas é opcional).
Modo fazer:
Em uma vasilha grande, misture todos os ingrediente, mexendo levemente. Coloque 200 gramas de trigo, misture e deixe descansar de 3 a 5 minutos. Quando começarem a surgir bolhas, coloque o restante do trigo, aos poucos, mexendo sempre até desgrudar por completo das mãos. Sove ligeiramente, não sendo necessário bater.
Cubra com um pano e deixe descansar por uns 30 minutos.
Abra a massa na espessura de 0,5 cm, e corte discos de 12 cm de diâmetro. Coloque em forma enfarinhada, e, com o auxílio de um garfo, faça alguns furos para que a massa não estufe. Asse em forno previamente aquecido a 200° por 10 minutos.
Cubra com molho de pizza ou de ervas finas, recheie e volte ao forno por mais 10 minutos.
Pode assar em micro-ondas por 3 a 5 minutos, de acordo com a potência. Se desejar mais crocante, deve-se assar em forno comum.
Armazenamento
Após a massa esfriar, coloque em sacolas bem fechadas e congele. Pode ser conservada no freezer por até três meses. Se for recheada, armazene por até um mês. Isso evita que o seu produto perca a qualidade. Quanto menos tempo armazenada, melhor.
Se for armazenar já recheada, congele em aberto (coloca-se em bandejas, uma ao lado da outra, e espera-se congelar para depois embalar e armazenar, evitando assim que os recheios caiam ou se misturem).
Existem vários tipos de recheios, porém os tradicionais são os mais pedidos. Veja alguns:
- Presunto, mussarela e milho.
- Mussarela com calabresa.
- Frango
- Frango com requeijão
- Portuguesa (mussarela, presunto, ovo cozido, cebola, tomate)
- Maravilha (frango, presunto e queijo)
Todas levam molho na base e orégano salpicado.
Dicas
Pode vender pré-assada por R$ 2,50 a R$3,00 a unidade. Porém, é importante que você calcule o custo de acordo com a sua localidade. Os preços também podem variar. É interessante que você pesquise o preço médio vendido na sua região para dar um valor razoável e que possa agradar seus clientes. Veja cuidados que são muito importantes:
- É muito importante a higiene do local e pessoal.
- Sempre coloque a data de produção. Isto ajuda no controle de qualidade.
- Fazer kits com 5 ou 10 unidades por pacote é bem legal, pois você pode dar um desconto, mínimo que seja, e lucrar com a quantidade vendida.
- ara festas, os discos devem ter 7 cm de circunferência. Neste caso, o preço médio é de R$ 70,00 o cento (pré-assado).
Agora, é só divulgar e lucrar!
