Fiorella Gelli Mattheis nasceu no Rio de Janeiro, mas possui descendência alemã. Ela iniciou sua carreira artística bem nova como modelo, ainda adolescente se mudou para São Paulo, e foi a partir deste momento que sua carreira como modelo deu uma 'alavancada'.
Ela chegou a ser apresentadora de um programa esportivo do canal de televisão a cabo SporTV, antes de começar a ingressar na carreira de atriz.
Depois de um ano como apresentadora, Fiorella foi até à Globo, onde ela fez um cadastro para o banco de talentos da emissora, e a loira deu muita sorte, pois quando estava almoçando na praça de alimentação foi vista pelo diretor Ricardo Waddington, que a fez um convite para participar da novela 'Malhação'. Fiorella não pensou duas vezes e aceitou o convite, a atriz fez um teste e foi aprovada no mesmo dia, onde interpretou a protagonista Vivian Pimenta no ano de 2007.
Depois de protagonizar e fazer muito sucesso na novela 'Malhação', ela fez algumas participações especiais na "Turma do Didi". Sua última aparição em uma novela foi interpretando Cristal, na novela 'A Favorita'.
Depois fez algumas participações especias em algumas outras novelas, mas nada com muito destaque.
Vida amorosa com Alexandre Pato
Fiorella e Alexandre Pato já namoram há 3 anos e o relacionamento continua firme e forte, tanto que Fiorella se mudou para China no intuito de acompanhar o namorado. Recentemente os dois fizeram uma espécie de lua de mel na China. Os dois viajaram por vários países asiáticos. Eles foram até a Muralha da China e para Shangai, onde foram vistos visitando um tempo budista.
Em uma entrevista recente, Fiorella confidenciou que pensa em se casar com Alexandre Pato em breve e foi só elogios ao jogador. "Com certeza achei minha alma gêmea. Nós temos uma boa sintonia, nós somos muito amigos, e nos divertimos muito juntos.
E o mais legal do nosso relacionamento é que tem a seriedade de namorados, a gente se respeita, faz planos, queremos sempre estar juntos um do outros, construir uma família, nós temos um lado muito leve.", disse a atriz.
Ela inclusive, às vezes tem que deixar onde o jogador mora na China, para fazer eventos publicitários e ver a família aqui no Brasil, e diz que nesse meio tempo consegue manter um relacionamento saudável com Pato. "Nós resolvemos os nossos problemas facilmente, um respeita o tempo e o trabalho do outro, é parceiro demais. É uma paixão saudável, morro de saudade quando estou longe dele, ele é uma pessoa muito alegre", complementou a atriz.