Muito se fala hoje em dia sobre a doença celíaca, mas nem todo mundo sabe ao certo o que isso significa. Os chamados celíacos, são pessoas que não podem consumir de maneira alguma a proteína chamada glúten, que está presente em muitos alimentos como: trigo, aveia, centeio, malte, cevada e todos os seus derivados. Essa lista de alimentos faz parte de quase todos os alimentos industrializados encontrados nos mercados, por isso quem tem a doença celíaca precisa ter uma dieta diferenciada.
No entanto, a discussão ganhou forma quando novos estudos passaram a apontar que o glúten representa um problema grave para qualquer pessoa.
Flavia Cyfer, que é nutricionista formada em alimentação funcional, destacou que o glúten é maléfico por se tratar de uma proteína difícil de ser digerida. Ela revelou que o nosso organismo não consegue digerir a proteína por completo, deixando assim pequenas moléculas da substância sem ter para onde irem. Dessa forma o nosso organismo não consegue reconhecer a proteína, onde acaba ocorrendo uma liberação de anticorpos, causando uma desordem em todo o corpo.
Os malefícios do glúten não se restringem a apenas reações alérgicas, já existem pesquisas apontando o glúten como um dos principais causadores de Mal de Alzheimer, gastrite, hipotireoidismo, obesidade e até mesmo a infertilidade. A nutricionista Flavia Cyfer explicou que além do glúten ser difícil de digerir, ele ainda possui certas substâncias que causam uma reação tóxica para o cérebro, causando uma série de problemas neurológicos, podendo levar a doenças como, depressão, agressividade, distúrbios de comportamento e falta de concentração.
Além de tudo isso, a nutricionista ainda fez um alerta sobre a obesidade, que está diretamente relacionada com a ingestão de alimentos ricos em glúten.
Aproveitando a discussão sobre esse tema importante, a receita de hoje é um pão livre de glúten e que auxilia no emagrecimento.
Receita
Pão de tapioca na frigideira com apenas 3 ingredientes: tapioca, ovo e requeijão
Misture bem 4 colheres de tapioca, 1 ovo e 1 colher de requeijão.
Em seguida coloque em uma frigideira e vire para cozinhar do outro lado, assim que começar a soltar da panela. Se desejar salpique uma pitada de sal.
Essa receita rende duas porções e leva apenas 8 minutos para fazer. Ela pode ser servida simples, como ensinada no passo a passo, ou recheada como quiser. Uma ótima opção de recheio é utilizar folhas frescas de rúcula, alface, agrião, com fatias de tomate cereja e um fio de azeite.
