A cultura brasileira é um mosaico decorrente da união de diversas outras culturas e povos. O que não se pode esquecer é que a história do Brasil vem sendo tecida antes mesmo dos portugueses aportarem em solo brasileiro em 1500.
A influência indígena no nosso cotidiano é enraizada e está presente tanto no nosso vocabulário, quanto nos costumes, crenças e Culinária ainda que haja uma redução gradativa e preocupante dos índios desde a chegada dos europeus colonizadores.
A culinária brasileira é entremeada de influências indígenas. Ingredientes foram incorporados na dieta do brasileiro e foram se tipificando, mas suas origens são inegáveis.
Mandioca e seus derivados, milho e seus derivados, ervas para curar enfermidades (copaíba, boldo), frutas silvestres são alguns exemplos.
A região norte do Brasil é a que sofre maior influência pela presença preservada de povos indígenas presente e os pratos com ingredientes típicos do uso dos índios denotam essa herança. Ainda assim é possível constatar a presença de tais características em todo o território brasileiro.
Abaixo estão listados cinco pratos típicos brasileiros que tem raiz indígena que todo brasileiro deveria experimentar.
- Maniçoba (norte)
Também conhecida como feijoada paraense é feita com a folha da maniva (a folha da mandioca), depois de moída, deve ser cozida durante, pelo menos, quatro dias para apurar o sabor e perder as propriedades tóxicas.
Depois disso são acrescentados os ingredientes, os mesmos de uma feijoada tradicional.
- Pato no Tucupi (norte)
O pato, depois de assado, é cortado em pedaços e imerso no tucupi (tucupi é um caldo residual extraído da mandioca no processo da produção de farinha) com folhas de jambú cozidas previamente na água com sal.
- Paçoca de Carne Seca (nordeste)
Tritura-se a carne seca assada juntamente com a farinha de mandioca.
Tempera-se com manteiga alho e cebola frita.
- Pirão (norte/nordeste)
O pirão é feito a partir de um caldo temperado de peixe cozido que depois de separado é misturado com farinha de mandioca. A consistência depende da quantidade de farinha incorporada na mistura.
Vale ressaltar que esses pratos sofreram forte ocidentalização no seu preparo, tendo em vista que características de outras culturas foram trazidas e incorporadas por imigrantes da Europa, Ásia e África. Trata-se de uma herança rica que delineia a diversidade brasileira.
