Que tal dar uma incrementada no lanche da tarde? Você não pode comer açúcar refinado? Então opte por esse bolo de amendoim diet. Fica delicioso! Feito com adoçante culinário, e de cobertura um delicioso chantilly de amendoim. esta receita vem dos tempos da vovó... Só que naquela época era feita somente com açúcar refinado.
Hoje, devido às facilidades que o mercado oferece, adaptamos pra a versão diet, o que não impede que você substitua o adoçante por 2 e 1/2 xícaras de açúcar.
Veja a receita do bolo
Ingredientes
Massa
- 5 ovos
- 1 copo (250 ml) de adoçante para forno e fogão
- 3 colheres bem cheias de margarina light
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- 1 copo (250 ml) de leite
- 2 copos (250 ml) de farinha de trigo
- 1 copo (250 ml) de amendoim torrado e moído
- 2 colheres de fermento em pó
Cobertura
1 pote de creme de leite fresco (300 g) mais duas colheres de adoçante culinário. 3 colheres de amendoim torrado e moído ¼ de copo (de 250 ml) de amendoim inteiro para enfeitar. 1 copo (250 ml) de leite frio e adoçado com uma colher de adoçante.
Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela coloque as gemas, a margarina e o adoçante. Bata até ficar cremoso. Acrescente o limão e continue batendo. Coloque aos poucos alternadamente, o leite, ao farinha de trigo e o amendoim moído e bata bem.
Desligue a batedeira, acrescente o fermento, misture bem e por último despeje as claras em neve, mexendo delicadamente até deixar a massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar até que fique dourado e ao furar com um palito, ele saia limpo (não se esqueça o tempo de forno do bolo sem açúcar e menor que o do bolo comum). Deixe esfriar e desenforme. A parte, bata o creme de leite até tomar ponto de chantilly.
Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem.
Com o bolo já fora da forma, fure com um garfo e derrame aos poucos o leite para umedecer por cima. Espalhe o chantilly e por último, distribua os amendoins de forma a decorar o bolo. E só servir.