Com as festas de Natal se aproximando, é sempre bom ter aquela receita especial para impressionar os convidados, e nada melhor que um bolo molhadinho e bem recheado, por isso reparamos essa receita de bolo de abacaxi trufado super fácil!

Ingredientes para a massa do bolo

  • 2 ovos
  • Meia xícara de chá de leite morno
  • 1 xícara e 1 /4 das de chá de farinha de trigo
  • 1 colher das de sopa de margarina
  • 1 xícara das de chá de açúcar
  • 1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes recheio

  • 1 abacaxi pequeno
  • 1 caixinha de creme de leite sem soro
  • Açúcar para cozinhar o abacaxi
  • 500g de chocolate tipo nobre
  • 1 colher de essência de abacaxi

Ingredientes cobertura

  • 1 xícara de chá de claras
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • Gotas de essência de baunilha a gosto

Modo de preparo bolo

Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme, acrescente o leite morno e bata um pouco mais.

Desligue.

Peneire a farinha de trigo e o fermento, junte a mistura aos poucos, misturando de maneira delicada. Unte uma forma redonda de 20 cm com margarina e farinha, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido.

Modo de preparo do recheio

Enquanto o bolo assa, descasque o abacaxi e corte em pedaços bem pequenos, em seguida, leve para cozinhar em meia xícara de açúcar, se o abacaxi estiver mais azedo, coloque uma xícara de açúcar.

Não adicione água, apenas deixe cozinhar que o abacaxi irá soltar o próprio liquido, quando o abacaxi estiver cozido e o caldo tiver secado, (cerca de 10 minutos no fogo), desligue.

Se sobra Rcaldo, jogue fora e reserve o abacaxi cozido. Em seguida, faça uma ganache com chocolate branco e o creme de leite sem soro.

Para isso basta derreter o chocolate, colocar o creme de leite e a essência de baunilha e mexer bem.

Em seguida misture o abacaxi cozido na ganache e leve à geladeira.

Modo de preparo da cobertura

Enquanto o recheio está na geladeira, coloque as claras e o açúcar em uma panela, leve ao fogo para esquentar e mexa rapidamente sem deixar a clara cozinhar.

Em seguida coloque as claras na batedeira junto com a baunilha, bata até que fique numa consistência boa para trabalhar com saco de confeiteiro.

Montagem do bolo

Depois que a massa do bolo esfriar bem, corte no meio. Faça uma calda de leite e açúcar e molhe as duas partes. Volte uma das metades do bolo para a forma onde foi assado, em seguida coloque todo o recheio de abacaxi, coloque a outra parte do bolo por cima e leve a geladeira para ficar bem firme, cerca de 4 horas.

Depois de passado esse tempo e o bolo estiver firme com o recheio, basta desinformar num prato bonito. Com o merengue feito de claras e açúcar, cubra o bolo da maneira que desejar.

Uma dica é só preparar o merengue depois que o bolo passar as 4 horas na geladeira.

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